Yazın vazgeçilmezi Maraş dondurmasının sırrı ne?

5 Tem. 2019
249 Görüntülenme
Maraş Dondurması
© http://www.kahramanmaras.gov.tr

Yazın vazgeçilmezi dondurmanın aynı zamanda serinletici özelliğiyle insanın içini ferahlatıyor. Havaların aşırı sıcak olduğu bu günlerde serinlik kaynağı ve besin değeri yüksek olan Maraş Dondurması en çok tercih ediliyor. Benzersiz bir tadı olan bu dondurma, Türkiye’de tek olmasıyla ünü dünyaya kadar yayıldı . Keçi sütü ve salebin ustaların ellerinde benzersiz bir lezzete ulaşmasıyla ortaya çıkan bu tad, birçok ülkeye ihraç ediliyor. Ayrıca birçok yerli ve yabancı turist  bu dondurmayı tatmak için Kahramanmaraş’a akın ediyor.

Bu dondurmanın sırrı Keçi Sütü ve Dağ Salebi

Maraş dondurması içerdiği organik keçi sütü ve dağ salebi diğer dondurmalardan ayrılıyor. Geleneksel Maraş dondurmasının yapımında süt, sahlep ve şeker kullanılıyor. Kullanılan sütün keçi sütü olmasına dikkat ediliyor. Çünkü Maraş dondurmasına has tadı veren en etkili faktör keven otlarıyla beslenen keçilerden sağılan sütdür. Bu tadın ortaya çıkışında ikinci faktör ise Maraş’ta yetişen yabani orkidelerin köklerinden elde edilen dondurmaya eşsiz kokusunu, sertliğini ve aromasını veren sahleptir. 90 derece sıcaklıkta kaynatılan keçi sütüne önce sahlep, ardından şeker katılmakta, sakız haline gelinceye kadar karıştırılarak  6-8 saat dinlendirdikten sonra soğutulmakta ve tüketime sunulmakta. Maraş dondurmasının oluşumunda çok önemli bir etken olan sahlep, Ahır Dağı’nda yetişen orkidelerin kirli beyaz renkteki yumrularından elde edilir. Toplanan yumrular  ipe dizilip kurutulduktan sonra öğütülmektedir. Elde edilen beyaz toz dondurmanın yapımında kullanılmakta. Kahramanmaraş’ın tanıtımına büyük katkı sağlayan dondurma, ülkemiz sınırlarını aşarak tüm dünya ülkelerine yayılmış, Kahramanmaraş’ın simgesi haline geldi.

(G.Ş)

Yorumlar

Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir