Şanlıurfa’dan yöresel bir lezzet: Ağzı Yumuk

46
Ağzı yumuk
Fotoğraf:www.sanliurfa.bel.tr

Tatil

İnanç ve kültür turizminin yanı sıra birbirinden özel ve leziz yemekleri ile de yerli ve yabancı turistlerin gözdesi olan Şanlıurfa’da yöresel lezzetler deneyenlerin aklını başından alıyor. Urfa’ya özgü hamur işlerinden biri olan ” Ağzı Yumuk ” da bu lezzetlerden biri…

Dolmalı köftede olduğu gibi bu tarifte de küçüklüğünün, yapanın ustalığına işaret ettiği belirtilen Ağzı yumuk’un tarifi “Tandırlıktan Gelen Lezzet” kitabıyla Lütfiye Akalın’dan…

Ağzı Yumuk Tarifi

Gereken Malzemeler (4 kişiliktir)

5 su bardağı un

Yarım limon suyu

1 kilogram yağsız kıyma et

1 adet büyük kuru soğan

1 çay bardağı ufalanmış ceviziçi

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

2 su bardağı sıvıyağ

Ağzıyumuk Nasıl Hazırlanır?

İnce kıyılmış soğan, yağsız kıyma ile biraz yağda kavrulur. Tuz, karabiber, doğranmış ceviz içleri eklenir. Genişçe bir kapta soğumaya bırakılır. Hamur yoğrulur, ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır, çay tabağı genişliğinde açılır. Tatlı kaşığı miktarında kıymalı iç ortasına konulur ve ağzı büzülerek kapatılır, fazlalığı da koparılır. Isıtılan yağa, önce büzülü tarafı gelecek şekilde konur ve çevirilerek kızartılır. Yine Şanlıurfa lezzetlerinden Bostana ile servis edilir.

Bostana Tarifi

Gerekli Malzemeler:

500 gr domates

Yarım demet taze soğan

1 adet soğan

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet limon suyu

1 çay kaşığı pul biber

2 çorba kaşığı su

Bostana Nasıl Hazırlanır?

Yıkanıp soyulan domatesler minik küpler halinde doğranır. Soğanlar iyice kıyılır. Maydanozlarda temizlenip ince ince kesilir. Hepsi bir kapta karıştırılır. Farklı bir kapta salça, limon suyui pul biber ve su karıştırıldıktan sonra diğer karışımla cam bir kavanoza koyularak 1 gün buzdolabında bekletilir. Daha sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

(BY)

Haberleri kaçırmamak için sayfamızı takip edin: www.facebook.com/turizmavrupa

Yorum Yaz

Yorumunuzu Yazın.
Adınızı Girin